62ª FILUG: GASTRONOMÍA TRADICIONAL EN GUANAJUATO

Con el reconocimiento como Patrimonio Mundial a la gastronomía mexicana en 2010 otorgado por la UNESCO, nuestra cocina reafirma que tal honor no deviene sólo de una afortunada mezcla de condimentos y alimentos, sino de una herencia otorgada por las culturas antiguas instaladas en nuestro país.

Como parte de la gran muestra de sabores e historia, la comida guanajuatense se incrusta en la memoria mexicana para rememorar la quietud o cambios que padeció. En el marco de las actividades de la 62ª Feria Internacional del Libro de la Universidad de Guanajuato, el doctor José Eduardo Vidaurri Aréchiga ofrece un breve repaso del arte culinario del estado desde la influencia de las culturas mesoamericanas hasta nuestros días.